包子面如何又白又松软_面点师傅亲身传授秘诀
互联网 2023-03-31 08:51:58
(资料图片仅供参考)
欢迎观看本篇文章，小勉来为大家解答以上问题。包子面如何又白又松软，面点师傅亲身传授秘诀很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、面粉。尽量不要用高筋面粉。中国传统糕点通常使用蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉。一般市售的面粉，如果没有特别说明，都可以认为是中筋面粉。如果用自己的面粉就更好了。
2、加水。温水和面，揉面时分批加水。一般中国传统糕点的比例是500g面粉，50%温水，1%酵母，还可以加入少量白糖。
3、酵母。如果用酵母粉发酵，一定要加泡打粉，加量是酵母粉的一半，这样面团才会好看好吃。
4、揉面。揉面团时，要慢慢揉。如果面团粘在手上，在手上沾点水再揉，就不会粘手了。做到“三光”(面光、盆光、手光)，表面揉好。
5、醒醒吧。先做第一次唤醒。用湿布盖好面团，放入温暖密闭的空间发酵至两倍大小。大约一个小时到一个半小时，取决于温度。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
