羊肉小炒泡馍，着正宗做法? 环球观点
南方养生网 2023-05-18 05:55:01
面粉 400g
水 150g
(资料图片仅供参考)
黄花 6根
木耳 根据不同的大小，我用了4朵泡开就是一小碗
小青菜 6、7颗
粉丝 一小把，差不多就是一捆的一半
鸡蛋 2个
牛肉 根据爱吃肉的程度随意
羊肉汤 适量
盐、醋、辣椒粉 看个人口味适量添加
酵母 一小勺
腐竹 2、3根
蒜苗 1颗
姜 少许
小炒羊肉泡的做法步骤
第1步.因为家里刚好有花椒小茴香煮了一锅羊肉汤。还有八角桂皮丁香草果酱油炖的卤牛肉。所以我这个版本是羊汤牛肉，其实牛汤牛肉、羊汤羊肉都没问题，牛羊不分家嘛。当然也可以现煮，肉也可以用现成的了。
第3步.木耳泡发后撕成小片，腐竹泡软切3cm左右的段。豆干切成和馍大小相同的丁。黄花泡软切丁。粉丝剪成10cm左右的段。蒜苗叶子切小段，杆劈开切3cm的长段。牛肉切1cm的块。西红柿切薄片。小青菜切长段。
第4步.炒锅里放羊油化开，加姜末蒜苗杆段爆香，加辣椒粉翻炒几下，下西红柿和馍丁继续翻炒。加盐一茶勺，醋两汤勺，根据个人口味增减。加入肉丁和羊汤，没过馍即可，小火炖煮5min左右。接着下木耳，腐竹，黄花，豆干，www.nfysw.com再小火炖煮5min左右。直到馍完全入味，加入粉丝转大火收汤。当汤开始变浓稠的时候，加入青菜，蒜苗叶。炒至汤收到可以糊在材料上的程度。
第5步盛到碗里，趁热浇上一个蛋的蛋液，上桌
分
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