板鸭配什么红烧好?
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青笋烧鸭子怎么做好吃？
要做好青笋烧鸭子，首先的选择好鸭子。跟老鸭汤不同的时，烧鸭子要选择嫩鸭子，这样烧出来的味道才好吃。
而且烧鸭子里面的配料也是关键，区别是平常的简便做法，这次兔兔用了自制的泡菜来当配料，做出来的鸭子味道不腥，肉质也很软。
(资料图片)
食材：鸭子半只、青笋一根
配料：姜片、蒜、花椒、八角、山奈、桂皮、干辣椒、自制泡菜
调料：料酒、豆瓣酱、盐、鸡精、白糖、生抽
制作步骤：
1、买回来的鸭子，清洗干净，剁成小块，洗净浸泡在清水里，泡出血水。
2、锅里烧水，把浸泡好的鸭肉放入锅中，加入料酒、姜片焯水，水开后倒出鸭肉，重新干净，沥干水分备用。
3、青笋去皮，切成滚刀块备用，注意青笋切均匀小块些，大了不容易熟。
4、捞出的泡菜，泡姜、泡豇豆、泡海椒切成小段，干辣椒切成圈，放入盘中备用。
5、锅里放油，放入大蒜、姜片煸炒出味（这时候火开小，不然配料下去直接就糊了）接着加入花椒、八角、山奈、桂皮、豆瓣酱翻炒均匀，最后放入干辣椒。
6、最后料都炒出味道后，加入沥干水分的鸭肉，继续翻炒均匀，翻炒至鸭肉两面金黄时，加入适量清水。
7、水开后转中火，炖煮20分钟左右，加入切好的青笋。
8、最后，青笋熟了以后，加盐、鸡精、适量白糖调味即可。
青笋烧鸭子制作小贴士1、鸭肉本身有股腥味，处理不好很影响整道菜的口感，所以从第一步浸泡，要把血水泡出来就是关键了。
2、焯水的过程中，加入适量的料酒和姜片，也可以起到去腥的作用。水开后，就可以到处鸭肉，时间不宜过久了。
3、这次做这道菜，兔兔加入了自家的泡菜，味道就更好了，泡姜和泡椒的味道融入到鸭肉里面，特别的好吃。
4、这次的做法，我换了一个顺序，传统的做法是：先煸炒鸭肉在放料，这次我先炒料，在放鸭肉，这样配料的香味，全都融入进去，很香也不会腥，可以尝试以下噢。
5、青笋很容易熟，所以一定要把控好时间，煮的太烂，反而不好吃了。
兔兔有话说板鸭配什么红烧好吃？青笋是一选择，还可以用苦瓜、竹笋这些食材来烹饪都是不错的选择，只是青笋更加的实惠。
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